Smarrigt och spektakulärt snyggt. Paella är mångas favorit på stekhällen och perfekt festrätt till många.

En bra prepp är extra viktig när du ska laga paella.

Förberedelser 50

Tillagningstid 30

Total tid 1 20

Portioner: 10

Ingredienser Gör så här

Ingredienser

1 kg kycklinglårfilé
2 gula lökar
2 röda paprikor
5 vitlöksklyftor
5 tomater
2 förpackningar saffran á 0,5g
1 msk paprikapulver
3 tsk torkad timjan
4,5 dl rundkornigt ris
2 kycklingbuljongtärningar som löses upp i 1 liter vatten + ev mer vatten till spädning
1-2 kg skaldjur t ex havskräftor, hummer & musslor (se separat om musselkoket)
4 dl frysta ärtor
1 stor burk majs
salt och peppar
olivolja
Till musslorna
1 kg färska blå musslor
50 gram smör
3 vitlöksklyftor i tunna skivor
5 dl vitt vin
Till servering:
citronklyftor

Gör så här

Börja med att göra klart musslorna.
OBS! Musslorna ska alltid vara slutna innan tillagning. Knacka på de som är öppna, om de stänger sig är de okej, annars får du tyvärr slänga dem. Skölj av dem och skrubba. Om de efter tillagning inte öppnat sig, bara att slänga.
Fräs smör och vitlök i stekhällen, slå på vinet och låt koka upp. Lägg i musslorna och låt dem koka under lock ca 5 minuter. Det gör inget om vätskan inte täcker, de kommer att ångkokas. Rör gärna om någon gång under tiden. Om de får koka för länge blir de sega.
Lägg musslorna åt sidan och se till att få med allt härligt spad.
Dags för själva paellan! Skär kycklingen i stora bitar. Hacka lök, paprika och vitlök. Grovhacka tomaterna.
Hetta upp stekhällen med rikligt med olivolja och bryn kycklingen till fin färg. Lägg åt sidan.
Fräs lök, paprika och vitlök och fräs i några minuter i tills det mjuknat.Tillsätt sedan tomater, saffran, paprikapulver och timjan och fräs i ytterligare cirka 5 minuter.
Tillsätt sedan tomater, saffran, paprikapulver och timjan och fräs i cirka 5 minuter.
Tillsätt riset till pannan, blanda väl och späd med buljongen, lite i taget. Låt sjuda på svag värme under lock i cirka 10 minuter minuter. Om det blir torrt, tillsätt mer vatten. Tillsätt kycklingen och låt puttra ytterligare 10 minuter.
Lägg till sist ner skaldjur, ärtor och majs. Rör om försiktigt. Stäng av värmen och låt stå på eftervärme under lock så att allt blir genomvarmt.
Avsluta med att salta och peppra. Lägg på musslorna och dekorera med citronklyftor.