Fish tacos är en riktig publikfriare – fritera dig till tacohimlen och tillbaka. Det smarta med att fritera på stekhäll är att du slipper avrinning på hushållspapper, bara dra upp bitarna mot kanterna allt eftersom de blir klara. Där förblir de varma och krispiga.

Förberedelser 20

Tillagningstid 20

Total tid 40

Portioner: 4

Ingredienser Gör så här

Ingredienser

600 g fiskfilé till exempel torsk
2 dl mjöl
3 ägg
3 dl ströbröd helst panko
Neutral olja till fritering

Picklad rödlök:

1 stor rödlök tunt skivad
Lag på 1,5 dl vatten + 1 dl socker + 0,5 dl ättikssprit (12 %)

Salsa:

2 avokado
1 mango
1 chilifrukt
1 lime

Till servering:

Tortillas
Salladsblad
Koriander
Chilimajonnäs blanda 1 dl majonnäs med 2 msk sriracha
Limeklyftor

Gör så här

Koka allt till picklingslagen i en kastrull till sockret lösts upp, lägg i löken och låt svalna. Skär mango och avokado i tärningar till salsan. Blanda med finhackad chili och pressad lime och smaka av med salt och peppar.
Skär fisken i mindre bitar och torka den torr med hushållspapper. Blanda mjölet med 1 tsk salt och några ordentliga tag med pepparkvarnen. Vänd fisken i mjölet, doppa i uppvispat ägg och vänd i panko.
Häll olja i pannan så att fiskbitarna kan täckas till ungefär halva sin höjd. Hetta upp oljan till omkring 160 grader.
Fritera fisken gyllene på båda sidor och dra upp mot hällens kant allt eftersom. På så vis rinner överflödig olja tillbaka och bitarna förblir varma och krispiga. Värm upp tortillabröden på hällens ytterkanter.
Servera med varma tortillas, salladsblad, mangosalsa, picklad rödlök och chilimajonnäs. Toppa med hackad koriander och extra limeklyftor.

Stekmans tips

Det smarta med att fritera på stekhäll är att du slipper avrinning på hushållspapper, bara dra upp bitarna mot kanterna allt eftersom de blir klara. Där förblir de varma och krispiga.